Россиян предупредили об опасности сбора грибов у дороги

О том, чем может грозить их употребление в пищу, агентству РИА Новости рассказал кандидат биологических наук, член общественного совета Росприроднадзора Дмитрий Федоров.

По словам биолога, грибы, произрастающие рядом с автотрассами, накапливают опасные для человека токсины и тяжелые металлы, поскольку грибница действует как природный фильтр. В почве в радиусе 500–1000 метров от крупных магистралей содержатся высокие концентрации свинца, кадмия и других токсичных веществ. При этом разные виды грибов накапливают химические элементы по-разному: например, грузди поглощают кальций, моховики желто-бурые — натрий и никель, сморчки — титан, а белые грибы — кадмий.

Снизить концентрацию тяжелых металлов в грибах можно при правильной обработке. Их рекомендуется замочить на восемь часов — в этом случае содержание токсинов уменьшится в 1,2–2,3 раза. После 20-минутной варки их уровень может снизиться на 60–80 процентов. При этом воду нужно менять каждые два-три часа, а отвар обязательно сливать, поскольку именно в нем накапливается основная часть токсинов. Замачивать грибы дольше восьми часов не следует: структура клеток начнет разрушаться, и уже вышедшие наружу металлы могут снова впитаться в ткани.

Ранее россиянам советовали отправляться в грибные туры ради улучшения настроения. По словам президента Уральской ассоциации туризма Михаила Мальцева, такой туризм помогает повысить эмоциональное состояние.

Источник и фото - lenta.ru