Шеф-повара нашли необычные старинные рецепты в российском регионе
Об этом сообщает издание "Российская газета".
По информации издания, специалисты отправились в экспедицию по Омской области с целью найти и зафиксировать уникальные способы приготовления блюд. Особый интерес к этой задаче проявили российские шеф-повара. "Мы в городах утомляемся от паназиатской кухни. А здесь в Сибири словно вдохнули свежего воздуха. Мы находим настоящие драгоценности гастрономии", - пояснила вице-президент Всероссийской ассоциации шеф-поваров Юлия Литвиненко.
Так, местные жители российских деревень поделились с экспертами рецептами "калачей на блюдцах", чуварчи, хвороста, пирожков с свеклой и щей с сушеным творогом.
"Удивительно, но жители сельской местности не только сохраняют рецепты, но и активно используют их в своем повседневном рационе. Это настоящее живое наследие", - подчеркнула организатор экспедиции Виктория Багринцева.
В свою очередь участвующие в экспедиции шеф-повара заявили, что планируют внедрить деревенские блюда в меню своих ресторанов.
В августе 2024 года в России прошел гастротур с блюдами XVIII века.
Источник и фото - lenta.ru
