В Москве стало меньше японского общепита
За последний год число ресторанов японской кухни в десяти крупнейших ТЦ столицы сократилось на 9,1%, сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на данные NF Group.
В то же время наблюдается рост числа заведений, предлагающих узбекскую, турецкую и гавайскую кухни. Авторы материала отмечают, что бизнес все больше ориентируется на кухни, для которых характерно использование продуктов, менее подверженных инфляции.
По мнению эксперта Franshiza.ru Анны Рождественской, интерес инвесторов к японской кухне, сильно зависящей от дорогой рыбы и морепродуктов, снижается уже четвертый год подряд. Закрытия в основном затрагивают рестораны среднего сегмента, многие из которых специализировались на японской, грузинской или русской кухне, рассказал совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный.
Ранее сообщалось, что Москва столкнулась с самой масштабной волной закрытий ресторанов и баров со времен пандемии. Также отмечается, что россияне все чаще выбирают более доступный кофе навынос, отдавая предпочтение точкам самообслуживания.
Источник и фото - lenta.ru
