Привычные продукты оказались полезны для микрофлоры кишечника
Такой вывод сделали исследователи, опубликовавшие свои результаты в журнале Food & Function (F&F).
В ходе исследования ученые проанализировали несколько сортов ячменя, различающихся по содержанию бета-глюканов, крахмала и растительных полифенолов. Из зерна были созданы экструдированные продукты, после чего в лабораторных условиях смоделировали их переваривание и последующую ферментацию кишечными бактериями.
Результаты показали, что сорта с высоким уровнем бета-глюканов особенно эффективно стимулировали образование бутирата — короткоцепочечной жирной кислоты, которая поддерживает здоровье кишечника, снижает воспалительные процессы и служит источником энергии для клеток кишечной стенки. В то же время фиолетовый сорт ячменя, богатый антоцианами и флавонами, способствовал более быстрому образованию фенольных соединений с антиоксидантными свойствами.
Кроме того, продукты из ячменя заметно изменяли состав кишечной микрофлоры. По мнению авторов исследования, различия между сортами и способами обработки зерна влияют на взаимодействие пищевых волокон и растительных соединений с кишечными бактериями. Ученые предполагают, что такие продукты могут стать перспективным элементом рациона для поддержания здоровья пищеварительной системы.
Ранее также было установлено, что соединения, содержащиеся в киноа, способны подавлять развитие колоректального рака.
Источник и фото - lenta.ru
