Россиянам дали рекомендации по выбору сочной и вкусной черешни
В беседе с «Лентой.ру» он дал советы, как выбрать сочную ягоду.
По словам специалиста, выбрать черешню не так просто, как кажется: вкус зависит не только от цвета, но и от свежести, плотности, условий хранения и даже от того, что находится на дне упаковки.
Новожилов отметил, что темная черешня, как правило, слаще, плотнее и имеет более насыщенный вкус, тогда как розовые и желтые сорта чаще отличаются легкой кислинкой. При этом цвет не всегда указывает на спелость: у некоторых сортов даже зрелые ягоды остаются светлыми.
Первое, на что стоит обратить внимание, — это плодоножка. Она должна быть свежей и зеленой, а не сухой и коричневой. Сами ягоды лучше выбирать плотные, гладкие и блестящие, без трещин и вмятин, посоветовал шеф.
Еще один важный признак — запах. По словам Новожилова, у черешни не должно быть аромата брожения.
Мыть черешню лучше прямо перед употреблением. В идеале съесть ее в течение нескольких дней, поскольку со временем ягоды теряют плотность и вкус. Хранить черешню рядом с бананами и яблоками тоже не рекомендуется, добавил он.
Шеф также рассказал, как правильно замораживать черешню: сначала ягоды нужно вымыть, тщательно обсушить, удалить косточки, разложить в один слой на доске или подносе и заморозить, а уже затем пересыпать в пакет. Так они не слипнутся в один ком.
После разморозки черешня становится мягче, поэтому для украшения десертов подходит хуже. Зато ее можно использовать для компотов, соусов, выпечки, смузи, каш, варенья и начинок для пирогов, заключил Новожилов.
Ранее стало известно, что соединения из черники, в том числе антоцианы, могут влиять на контроль уровня сахара и состав микробиоты кишечника у пациентов с диабетом 2-го типа.
Источник и фото - lenta.ru
