Темпы закрытия общепита в России ускорились

По итогам первого квартала 2026 года количество ликвидированных юридических лиц в этой сфере достигло 11,2 тысячи, что на 31,28% превышает показатель аналогичного периода прошлого года. Такие данные приводит издание «Коммерсантъ» со ссылкой на аналитическую платформу «Контур.Фокус».

Одновременно с этим наблюдается рост числа новых регистраций бизнеса — их количество увеличилось на 20,84%, достигнув 12,5 тысячи организаций. Несмотря на положительную динамику в регистрации новых предприятий, темпы роста значительно замедлились по сравнению с предыдущими периодами, что указывает на осторожность предпринимателей и нестабильность рынка.

Эксперты отрасли, в частности вице-президент по обороту алкогольной продукции Федерации рестораторов и отельеров Алексей Небольсин, отмечают, что текущие показатели свидетельствуют о существенном спаде в ресторанном бизнесе. Это связано с рядом факторов, включая экономическую неопределённость, изменения в потребительских предпочтениях и усиление конкуренции. В результате многие компании вынуждены закрываться, несмотря на попытки новых игроков войти на рынок.

Таким образом, несмотря на рост числа новых регистраций, общая ситуация в сфере общественного питания остается напряжённой. Для стабилизации и развития отрасли необходимы меры поддержки со стороны государства и адаптация бизнес-моделей к новым реалиям рынка. Только комплексный подход позволит вернуть отрасли прежние темпы роста и обеспечить устойчивое развитие в будущем.

В последние месяцы в российских городах с населением свыше миллиона человек наблюдается заметное сокращение числа заведений общественного питания, что отражает сложную ситуацию в отрасли. Согласно данным 2ГИС за март, количество ресторанов уменьшилось на пять процентов, кафе — на шесть процентов, столовых — на три процента, заведений быстрого питания — на два процента, а баров — на целых одиннадцать процентов. Эксперты связывают эту тенденцию с уменьшением потока посетителей, что негативно сказывается на доходах и устойчивости бизнеса.

Старший аналитик компании «Риком-Траст» Валерия Попова подчеркнула, что в условиях экономической неопределённости потребители всё чаще отдают предпочтение более доступным по цене заведениям и форматам быстрого питания. Это подтверждается ростом количества чеков в таких точках, что свидетельствует о смещении спроса в сторону бюджетных вариантов питания. Такая трансформация потребительских предпочтений заставляет предпринимателей адаптироваться к новым реалиям рынка.

Кроме того, источник издания, знакомый с ситуацией на рынке общепита, отметил, что увеличение числа регистраций новых юридических лиц связано с необходимостью дробления бизнеса. Это связано с изменениями в правилах уплаты налога на добавленную стоимость (НДС), которые вынуждают владельцев ресторанов и кафе создавать несколько компаний для оптимизации налоговой нагрузки. Таким образом, несмотря на сокращение количества заведений, наблюдается определённая активность в юридической регистрации новых предприятий, что отражает попытки бизнеса приспособиться к изменяющимся условиям.

В целом, текущие изменения в сегменте общественного питания свидетельствуют о серьёзных вызовах, с которыми сталкиваются предприниматели, а также о трансформации потребительских предпочтений в сторону более экономичных вариантов. Эти тенденции требуют от участников рынка гибкости и поиска новых стратегий для сохранения конкурентоспособности и устойчивости в условиях нестабильной экономической среды.

Российский ресторанный рынок переживает серьезный кризис, который затрагивает как крупные сети, так и небольшие заведения. Многие эксперты отрасли отмечают, что в нынешних условиях у компаний практически отсутствует стимул развивать масштабный сетевой бизнес, поскольку увеличение налоговой нагрузки существенно снижает их доходы и прибыльность.

Другие представители индустрии подтверждают эту точку зрения, подчеркивая, что расширение сетей становится экономически невыгодным из-за высоких налогов и растущих затрат. Сергей Миронов, основатель сети «Мясо & Рыба», уверен, что закрытия ресторанов будут продолжаться на протяжении всего года, так как бизнес в текущих условиях перестал быть рентабельным. Помимо снижения порога уплаты НДС с 60 миллионов рублей выручки до 20 миллионов, на рестораторов давит значительный рост операционных расходов, а также острый дефицит квалифицированного персонала, что усугубляет ситуацию.

Начало 2024 года стало для российского ресторанного рынка самым тяжелым за последние 25 лет, что отражается в массовом снижении выручки и закрытии многих точек. В ответ на кризис правительство пошло на уступки, продлив до 31 декабря 2026 года освобождение от НДС для заведений с выручкой менее 60 миллионов рублей. Однако в отрасли отмечают, что такие меры уже не способны существенно поддержать бизнес, учитывая комплекс проблем, включая инфляцию, рост цен на продукты и услуги, а также сложность привлечения и удержания персонала.

Таким образом, ресторанный сектор России находится в состоянии глубокого структурного кризиса, требующего комплексных решений, направленных не только на налоговое стимулирование, но и на поддержку кадрового потенциала и оптимизацию операционных расходов. Без таких мер многие предприятия рискуют не выдержать текущих экономических вызовов, что может привести к дальнейшему сокращению рынка и изменению его структуры в ближайшие годы.

Источник и фото - lenta.ru