В России введут ГОСТ на творожные сырки
Об этом, ссылаясь на данные электронной базы Росстандарта, сообщает РИА Новости.
В документе говорится, что сырок должен быть равномерно покрыт глазурью. Она может быть гладкой, блестящей или матовой, но не должна прилипать к упаковке и осыпаться. Допускаются и капли влаги на поверхности сырков после размораживания.
Продукт не должен иметь посторонних вкусов и запахов. Для его изготовления разрешается использовать творог, сливочное масло, пастеризованные сливки и сахар.
Творожная масса должна быть нежной, однородной и иметь умеренно плотную консистенцию. Для сырков с жирностью не выше 10 процентов допускается легкая мучнистость. Массовая доля должна составлять 5–26 процентов, влажность — 33–55 процентов, сахарозы — не более 32 процентов, а кислотность — не выше 220 градусов Тернера.
При производстве сырков также можно добавлять ваниль, какао, корицу, изюм, курагу, чернослив, цукаты, орехи, арахис, кокосовую и шоколадную стружку, а также семена подсолнечника.
Ранее сообщалось, что в России начал действовать обновленный ГОСТ, который регулирует параметры пивной пены. Новый стандарт уточняет требования к высоте пены и ее стойкости.
Источник и фото - lenta.ru
