Врач указал на риски употребления сырой и слабосоленой рыбы

Одним из таких угроз является вирус CMNV, который передается от рыбы к человеку и способен привести к тяжелым последствиям, включая потерю зрения. Поэтому крайне важно осознавать все риски, связанные с употреблением сырой или слабо соленой рыбы. Об этом в интервью RT рассказал доцент кафедры глазных болезней медицинского факультета РУДН Александр Фролов, подробно объяснив возможные опасности и перечислив наиболее распространенные инфекции, связанные с подобным питанием.

Вирус CMNV, как подчеркнул эксперт, может быть заражен через употребление сырой рыбы, однако он полностью уничтожается при правильной термической обработке. Помимо вирусных угроз, существуют и паразитарные заболевания, которые часто встречаются в пресноводной рыбе. Например, описторхоз — заболевание, вызываемое плоскими червями-трематодами, паразитирующими в рыбе семейства карповых. Еще одной серьезной инфекцией является дифиллоботриоз, возникающий из-за ленточных червей, которые могут сохраняться в непосоленной пресноводной рыбе и икре. Все эти инфекции представляют значительную опасность для здоровья и требуют внимательного отношения к выбору и приготовлению рыбы.

Таким образом, потребление сырой или недостаточно обработанной рыбы несет в себе серьезные риски, которые нельзя игнорировать. Важно помнить, что только тщательная термическая обработка способна обезопасить от большинства опасных инфекций, включая вирус CMNV и паразитарные заболевания. Ответственный подход к питанию и информированность о возможных угрозах помогут сохранить здоровье и избежать тяжелых последствий.

Инфекции, передающиеся через морепродукты, представляют серьёзную угрозу для здоровья человека и требуют особого внимания. Одной из таких опасных болезней является анизакидоз, на который обратил внимание специалист Фролов. Анизакидоз вызывается личинками нематод — паразитических круглых червей, которые могут проникать в организм человека через употребление заражённой рыбы или моллюсков.

Заражение происходит при употреблении сырой, копчёной, слабосолёной или недостаточно термически обработанной морской рыбы и моллюсков, что делает особенно рискованным употребление таких продуктов без должной обработки. Личинки нематод способны вызывать серьёзные воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте, что проявляется рядом неприятных симптомов.

Среди основных признаков анизакидоза — расстройства пищеварения, такие как тошнота, рвота, диарея и боли в животе. Однако заболевание может сопровождаться и неврологическими симптомами: онемением и покалыванием в конечностях, головной болью, общей слабостью, нарушением координации движений и ломотой в теле. Кроме того, у пациентов часто возникают аллергические реакции, включая покраснение кожи и крапивницу, что свидетельствует о системном воздействии паразита на организм.

Важно понимать, что своевременная диагностика и правильное лечение анизакидоза позволяют избежать серьёзных осложнений. Для профилактики заражения рекомендуется тщательно готовить морепродукты, избегая употребления их в сыром или недостаточно обработанном виде. Соблюдение этих мер значительно снижает риск инфицирования и помогает сохранить здоровье.

Профилактика инфекций, связанных с употреблением рыбы, требует строгого соблюдения правил хранения и приготовления продукта. Важно понимать, что неправильное обращение с рыбой может привести к серьезным последствиям для здоровья, включая заражение опасными вирусами. В частности, недавно выявленный вирус CMNV, который начал передаваться человеку, вызывает тяжелые глазные заболевания и может привести к полной потере зрения, как сообщили китайские специалисты в начале апреля.

Чтобы минимизировать риски, необходимо всегда выбирать только свежую рыбу без признаков порчи и приобретать ее исключительно в проверенных и надежных торговых точках. Свежую рыбу рекомендуется готовить в течение первых 24 часов после покупки, тогда как размороженную рыбу следует использовать в течение 12-24 часов. Очень важно хранить рыбу в герметичной упаковке, чтобы предотвратить попадание микроорганизмов и сохранить качество продукта. Повторная заморозка рыбы строго запрещена, так как она способствует быстрому размножению бактерий и ухудшению качества.

Соблюдение этих простых, но важных правил значительно снижает вероятность размножения патогенных микроорганизмов и помогает сохранить здоровье потребителей, подчеркнул эксперт. Таким образом, внимательное отношение к выбору, хранению и приготовлению рыбы является ключевым фактором в предотвращении развития опасных заболеваний, связанных с пищевыми продуктами.

Источник и фото - lenta.ru