Названа главная опасность ранних арбузов
Ранние арбузы представляют опасность не только из-за нитратов, рассказала «Газете.Ru» старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова.
По ее словам, миф о «накачанных химией» ранних арбузах отчасти оправдан: часть продукции действительно выращивается с применением удобрений и стимуляторов роста. Вместе с тем, сегодня ранние арбузы появляются благодаря тепличным технологиям, южным регионам и импорту. В них риск повышенного содержания нитратов выше, чем в разгар сезона, однако сами по себе нитраты не являются ядом — опасность возникает при превышении допустимых норм. Особенно уязвимы к ним дети, беременные женщины, а также люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.
«На практике же чаще опасность представляют не нитраты, а бактерии и неправильное хранение. Арбуз — идеальная среда для размножения микроорганизмов. Если плод хранится на жаре, лежит у дороги или имеет трещины, риск кишечных инфекций значительно выше, чем риск отравления химикатами», — предупреждает эксперт.
Отдельную проблему составляет продажа разрезанных арбузов. Бактерии быстро размножаются на сладкой и влажной мякоти при высокой температуре, особенно если арбуз разрезали грязным ножом или хранили без охлаждения. Санитарные службы регулярно предупреждают: покупать половинки и четвертинки арбузов на стихийных рынках — небезопасно.
Источник и фото - lenta.ru
