Россиянам назвали секрет идеальной окрошки
В разговоре с «Лентой.ру» специалисты рассказали, на что стоит обратить внимание при покупке ингредиентов.
По словам экспертов, настоящий квас для окрошки должен быть именно квасом, а не «безалкогольным газированным напитком».
«В составе качественного продукта не должно быть консервантов, подсластителей, искусственных ароматизаторов и красителей — только натуральные ингредиенты. Если окрошку готовят на кефире, лучше выбирать продукт с коротким сроком годности и мягким вкусом, в составе которого есть только молоко и закваска», — отметили в Роскачестве.
Что касается мясного компонента, специалисты посоветовали отдавать предпочтение вареной колбасе, в составе которой указаны свинина, говядина, яйца, молоко, соль, сахар и специи. Наличие растительных белков или крахмала, по их словам, говорит о нарушении рецептуры.
«Отдельное внимание следует уделить хранению готовой окрошки. Поскольку в блюде используются скоропортящиеся продукты, держать его в холодильнике можно не дольше суток. Если окрошка уже заправлена кефиром, сывороткой или квасом, ее желательно съесть в течение 6–8 часов — кислая среда замедляет размножение микроорганизмов, но не прекращает его полностью», — пояснили специалисты.
Также они предупредили, что оставлять окрошку при комнатной температуре небезопасно: уже через 2–3 часа в ней могут начать размножаться патогенные бактерии. Лучший вариант — хранить нарезанные ингредиенты отдельно и смешивать их с заправкой прямо перед подачей.
Ранее россиянам советовали при покупке кваса из бочек обращать внимание на несколько факторов, в том числе на состояние самой бочки. Например, ржавчина и грязь — явный повод отказаться от покупки.
Источник и фото - lenta.ru
